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28 Luglio 2020 by gabriellapravato Leave a Comment

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LA ZUPPA E L’OLIO DI CORATINA

6 Gennaio 2023

Quando ricevi in regalo un assaggio di Coratina non puoi non fare festa. E’ lui l’olio guascone e spavaldo che ti tocca come la punta di una spada sprigionando il suo sapore di mandorla e carciofo. Oggi proviamo ad accompagnarlo ad una zuppa e proviamo a sfatare anche qualche luogo comune. La zuppa salata non…

ANNUS HORRIBILIS PER LA PUGLIA

7 Novembre 2022

Sarà il 2022 l’annus horribilis per l’olivicoltura pugliese? Probabilmente sì, ma proviamo ad analizzarne le cause. La produzione sarà bassissima, in alcune zone della regione sarà -50% rispetto allo scorso anno. Solo la varietà Favolosa, nella provincia di Lecce, sta dando una discreta produzione. In conseguenza di ciò, molti olivicoltori hanno deciso di lasciare le…

PANE QUOTIDIANO

2 Ottobre 2022

Il pane l’indicatore di civiltà, il piccolo sole in miniatura è il frutto del semplice impasto di acqua, farina, lievito e a volte sale. Pare che il primo pane sia nato in Egitto, un dipinto nella tomba di Ramsete III raffigura i fornai di corte che impastavano il pane con i piedi. Pochi gli ingredienti,…

DALL’ALBERO ALLA BOTTIGLIA

10 Settembre 2022

Negli oliveti si scruta il cielo con un misto di aspettativa e preoccupazione. Manca poco alla raccolta e allora proviamo a fare il punto della situazione. Il 2022 è un anno di scarica, il caldo dell’estate e le troppe piogge del mese di agosto fanno prevedere una produzione di olio di duecentocinquantamila tonnellate, con un…

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