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23 Settembre 2020 by gabriellapravato Leave a Comment

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DALLA CUCINA SPAGNOLA ALLA CUCINA ITALIANA

30 Maggio 2022

All’inizio del XIV secolo, con un manoscritto rimasto anonimo, dal nome Libre de Sent Soví, viene codificata la cucina spagnola o più precisamente catalana. È stata quindi la Spagna la prima nazione dove vengono stabilite le norme che fissano l’ordine del servizio e il modo di comportarsi a tavola. Duecentoventi ricette in un ricettario che…

LE SALSE VENETE

22 Maggio 2022

Mare, montagna e collina, questo è il Veneto. Diverso il territorio, diverse le cucine, anche se tutte influenzate dalla Serenissima. Oggi parliamo di salse, descritte da Auguste Escoffier, cuoco francese, come “l’unico vero segreto che il cuoco deve custodire”. Nate per esaltare il sapore dei cibi accompagnano carne, pesce, verdure e pasta e sono lo…

LA PASTA SPECIALITA’ TUTTA ITALIANA

22 Aprile 2022

Correva l’anno 1279, l’Italia era internazionale e cosmopolita grazie alle Crociate che avevano fatto conoscere nuovi popoli e nuovi mondi, ma anche grazie ai traffici commerciali che ormai coprivano tutta l’Europa. Era precisamente il giorno 2 del mese di febbraio e nella Repubblica di Libero comune di Genova, il notaio Ugolino Scarpa stava redigendo l’inventario…

IL CAZZIMPERIO

16 Aprile 2022

Il cazzimperio è uno degli stuzzicarelli della cucina romana. Via dalla Città Eterna si direbbe, molto più elegantemente, pinzimonio, ma a Roma “diamo a Cesare quel che è di Cesare” e quindi non possiamo che chiamare cazzimperio lo sfizio che vanta da sempre proprietà afrodisiache al pari delle ostriche e del peperoncino. Il nome deriva…

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30 Maggio 2022

All’inizio del XIV secolo, con un manoscritto rimasto anonimo, dal nome Libre de Sent Soví, viene codificata la cucina spagnola o più precisamente catalana. È stata quindi la Spagna la prima nazione dove vengono stabilite le norme che fissano l’ordine del servizio e il modo di comportarsi a tavola. Duecentoventi ricette in un ricettario che…

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22 Aprile 2022

Correva l’anno 1279, l’Italia era internazionale e cosmopolita grazie alle Crociate che avevano fatto conoscere nuovi popoli e nuovi mondi, ma anche grazie ai traffici commerciali che ormai coprivano tutta l’Europa. Era precisamente il giorno 2 del mese di febbraio e nella Repubblica di Libero comune di Genova, il notaio Ugolino Scarpa stava redigendo l’inventario…

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16 Aprile 2022

Il cazzimperio è uno degli stuzzicarelli della cucina romana. Via dalla Città Eterna si direbbe, molto più elegantemente, pinzimonio, ma a Roma “diamo a Cesare quel che è di Cesare” e quindi non possiamo che chiamare cazzimperio lo sfizio che vanta da sempre proprietà afrodisiache al pari delle ostriche e del peperoncino. Il nome deriva…

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16 Aprile 2022

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