STROZZAPRETI DOLCI

E’ presto per le castagnole ma non lo è per gli strozzapreti dolci, sicuramente più leggeri perché l’impasto prevede solo farina, uova e buccia di limone.

Questo è un piatto che solitamente viene preparato nella versione salata. Gli strozzapreti sono nati in Italia meridionale, infatti la Biblioteca Nazionale di Napoli, conserva un manoscritto nel quale un  religioso elenca gli ingredienti: uova, ricotta, caciocavallo, mandorle e per rendere l’impasto più morbido, acqua di rose. Oggi sono diffusi in tutta Italia e gli ingredienti sono diversi. Alcune ricette prevedono l’impiego della farina di mais, altre della farina integrale, altre ancora del semolino o della pasta di pane. Tutti sono conditi con sugo finto di pomodoro. Il nome pare che derivi dal detto popolare che dice che i preti siano uomini che amino molto mangiare. A tal proposito nel 700, Gian Battista Alvino, in un suo racconto scrive che un prete aveva rischiato di soffocare per aver mangiato con troppa voracità un piatto di gnocchi alle erbe preparato dalla sua perpetua. Perpetua che lo aveva poi salvato dalla morte colpendolo con dei pugni sulla schiena  riuscendo a liberare la gola dalla succulenta ma pericolosa vivanda. Salati sono preparati in mille modi con i ripieni più diversi, dolci, la ricetta è unica.