CROSTATA DI PERE

La crostata di pere, un dolce autunnale, ogni volta che lo preparo ripenso sempre a quando mia figlia bambina  correva a prendere il suo libro di fiabe e con voce esitante iniziava a leggere…

E il povero Pinocchio cominciò a piangere e a berciare così forte, che lo sentivano da cinque chilometri lontano. Geppetto, che di tutto quel discorso arruffato aveva capito una cosa sola, cioè che il burattino sentiva morirsi dalla gran fame, tirò fuori di tasca tre pere, e porgendogliele disse:  –  Queste tre pere erano per la mia colazione: ma io te le do volentieri. Mangiale, e buon pro ti faccia. –  Se volete che le mangi, fatemi il piacere di sbucciarle.  –  Sbucciarle?  –  replicò Geppetto meravigliato.  –  Non avrei mai creduto, ragazzo mio, che tu fossi così boccuccia e così schizzinoso di palato. Male! In questo mondo, fin da bambini, bisogna avvezzarsi abboccati e a saper mangiare di tutto, perché non si sa mai quel che ci può capitare. I casi son tanti!…  –  Voi direte bene, – soggiunse Pinocchio  –  ma io non mangerò mai una frutta che non sia sbucciata. Le bucce non le posso soffrire. E quel buon uomo di Geppetto, cavato fuori un coltellino, e armatosi di santa pazienza, sbucciò le tre pere, e pose tutte le bucce sopra un angolo della tavola. Quando Pinocchio in due bocconi ebbe mangiata la prima pera, fece l’atto di buttar via il torsolo; ma Geppetto gli trattenne il braccio, dicendogli:  –  Non lo buttar via: tutto in questo mondo può far comodo.  –  Ma io il torsolo non lo mangio davvero!  –  gridò il burattino, rivoltandosi come una vipera.  –  Chi lo sa! I casi sono tanti!….  –   ripetè  Geppetto, senza riscaldarsi.

Fatto sta che i tre torsoli, invece di essere gettati fuori dalla finestra, vennero posati sull’angolo della tavola in compagnia delle bucce. Mangiate o, per dir meglio, divorate le tre pere. Pinocchio fece un lunghissimo sbadiglio e disse piagnucolando:   –  Ho  dell’altra fame!  –  Ma io, ragazzo mio, non ho nulla da darti.  –  Proprio nulla, nulla?  –  Ci avrei soltanto queste bucce e questi torsoli di pera.  –  Pazienza!  –  disse Pinocchio.  –  Se non c’è altro, mangerò una buccia. E cominciò a masticare. Da principio storse un po’ la bocca; ma poi, una dietro l’altra, spolverò in un soffio tutte le bucce: e dopo le bucce, anche i torsoli, e quand’ebbe finito di mangiare ogni cosa, si battè tutto contento le mani sul corpo, e disse gongolando:  –  Ora si che sto bene!  –  Vedi dunque  –  osservò Geppetto  –  che avevo ragione io quando ti dicevo che non bisogna avvezzarsi né troppo sofistici né troppo delicati di palato. Caro mio, non si sa mai quel che ci può capitare in questo mondo. I casi son tanti!…..

Questa crostata può essere accompagnata dal vino MOSCATO DI SENNORI PASSITO prodotto nella provincia di Sassari.  E’ un vino di colore giallo dorato che profuma di frutta matura, in bocca i profumi di frutta matura diventano palpabili e si mescolano all’avvolgente piacevolezza degli aromi del miele, delle mandorle e dei fiori.