BISCOTTI MORBIDI AL CIOCCOLATO E MANDORLE

Sono arrivate dalla Sicilia le mandorle raccolte nel mese di settembre e subito ho preparato questi biscotti per la prima colazione.  La ricetta l’ho copiata dal quaderno delle ricette di mia madre, per lei questi  sono: “i biscotti della Signora del treno. La ricetta  l’ha avuta durante un lungo viaggio, fatto un’estate per andare in montagna, con me e mio fratello bambini. Anche la Signora del treno aveva due bambini piccoli, tornava dalla Sicilia e andava in Svizzera dove era emigrata anni prima. Mia madre racconta che durate il viaggio aveva tirato fuori dalla borsa un candido tovagliolo ricamato, dal quale erano usciti questi morbidi biscotti scuri, molto particolari perché le mandorle devono essere pestate nel mortaio senza togliere la buccia. La Signora utilizzava le mandorle che ogni anno suo fratello le mandava dopo la raccolta e il cioccolato svizzero. Oggi mentre li preparavo per un attimo ho immaginato la sconosciuta Signora del treno, l’ho vista nella sua moderna cucina svizzera, molto diversa da quella lasciata ad Avola, in Sicilia, mentre impastava  gli ingredienti di questa ricetta: la nostalgia di casa e la speranza di un futuro migliore.

Questi biscotti possono essere accompagnati da un MALVASIA DELLE LIPARI PASSITO DOC, nonostante il nome è coltivato soprattutto nell’isola di Salina, è presente anche in alcuni vigneti del Messinese e del Catanese. Le uve sono raccolte a maturazione avanzata, prima di essere vinificate vengono fatte appassire sui graticci. Il vino  al sapore è dolce, caldo, aromatico, esibisce un colore  giallo ambrato, racchiude un profumo di eucalipto, miele, fiori spontanei, erbe aromatiche e ligustro.