Ricette d'autore

LE PENNE LISCE DELLO CHEF ALESSANDRO CAPUTO SIMBOLO DELL’ITALIA CHE INSIEME COMBATTE

IL CARCIOFO ALLA GIUDIA SECONDO LO CHEF CLAUDIO MENGONI DEL RISTORANTE ASSAJE – ALDROVANDI VILLA BORGHESE

CHI DICE DONNA NON DICE CHEF

8 Marzo 2023

La cucina professionale può essere donna? Può esserlo, oggi lo è, anche se non così spesso. Se sfogliamo le Guide Michelin ci accorgeremo che, esaminando 28 nazioni su 3300 chef con una Stella ricamata sulla giacca, solo 169 sono donne. Non esiste solo la “Rossa”, direte voi, ma anche scendendo dal podio della ristorazione la…

LA ZUPPA E L’OLIO DI CORATINA

6 Gennaio 2023

Quando ricevi in regalo un assaggio di Coratina non puoi non fare festa. E’ lui l’olio guascone e spavaldo che ti tocca come la punta di una spada sprigionando il suo sapore di mandorla e carciofo. Oggi proviamo ad accompagnarlo ad una zuppa e proviamo a sfatare anche qualche luogo comune. La zuppa salata non…

ANNUS HORRIBILIS PER LA PUGLIA

7 Novembre 2022

Sarà il 2022 l’annus horribilis per l’olivicoltura pugliese? Probabilmente sì, ma proviamo ad analizzarne le cause. La produzione sarà bassissima, in alcune zone della regione sarà -50% rispetto allo scorso anno. Solo la varietà Favolosa, nella provincia di Lecce, sta dando una discreta produzione. In conseguenza di ciò, molti olivicoltori hanno deciso di lasciare le…

PANE QUOTIDIANO

ANNUS HORRIBILIS PER LA PUGLIA

7 Novembre 2022

PANE QUOTIDIANO

2 Ottobre 2022

8 Marzo 2023

6 Gennaio 2023

7 Novembre 2022

2 Ottobre 2022

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