Primi piatti e Piatti unici

I RAVIOLI DI NICCOLO’

ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA SU CREMA DI PARMIGIANO CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO

CANEDERLI DI PANE INTEGRALE E FINOCCHIONA CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO

RISO AL SALTO AL PROFUMO DI BITTER CAMPARI CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO

RISOTTO CASTAGNE E ZAFFERANO

CHI DICE DONNA NON DICE CHEF

8 Marzo 2023

La cucina professionale può essere donna? Può esserlo, oggi lo è, anche se non così spesso. Se sfogliamo le Guide Michelin ci accorgeremo che, esaminando 28 nazioni su 3300 chef con una Stella ricamata sulla giacca, solo 169 sono donne. Non esiste solo la “Rossa”, direte voi, ma anche scendendo dal podio della ristorazione la…

LA ZUPPA E L’OLIO DI CORATINA

6 Gennaio 2023

Quando ricevi in regalo un assaggio di Coratina non puoi non fare festa. E’ lui l’olio guascone e spavaldo che ti tocca come la punta di una spada sprigionando il suo sapore di mandorla e carciofo. Oggi proviamo ad accompagnarlo ad una zuppa e proviamo a sfatare anche qualche luogo comune. La zuppa salata non…

ANNUS HORRIBILIS PER LA PUGLIA

7 Novembre 2022

Sarà il 2022 l’annus horribilis per l’olivicoltura pugliese? Probabilmente sì, ma proviamo ad analizzarne le cause. La produzione sarà bassissima, in alcune zone della regione sarà -50% rispetto allo scorso anno. Solo la varietà Favolosa, nella provincia di Lecce, sta dando una discreta produzione. In conseguenza di ciò, molti olivicoltori hanno deciso di lasciare le…

PANE QUOTIDIANO

2 Ottobre 2022

Il pane l’indicatore di civiltà, il piccolo sole in miniatura è il frutto del semplice impasto di acqua, farina, lievito e a volte sale. Pare che il primo pane sia nato in Egitto, un dipinto nella tomba di Ramsete III raffigura i fornai di corte che impastavano il pane con i piedi. Pochi gli ingredienti,…

CHI DICE DONNA NON DICE CHEF

8 Marzo 2023

La cucina professionale può essere donna? Può esserlo, oggi lo è, anche se non così spesso. Se sfogliamo le Guide Michelin ci accorgeremo che, esaminando 28 nazioni su 3300 chef con una Stella ricamata sulla giacca, solo 169 sono donne. Non esiste solo la “Rossa”, direte voi, ma anche scendendo dal podio della ristorazione la…

LA ZUPPA E L’OLIO DI CORATINA

6 Gennaio 2023

Quando ricevi in regalo un assaggio di Coratina non puoi non fare festa. E’ lui l’olio guascone e spavaldo che ti tocca come la punta di una spada sprigionando il suo sapore di mandorla e carciofo. Oggi proviamo ad accompagnarlo ad una zuppa e proviamo a sfatare anche qualche luogo comune. La zuppa salata non…

ANNUS HORRIBILIS PER LA PUGLIA

7 Novembre 2022

Sarà il 2022 l’annus horribilis per l’olivicoltura pugliese? Probabilmente sì, ma proviamo ad analizzarne le cause. La produzione sarà bassissima, in alcune zone della regione sarà -50% rispetto allo scorso anno. Solo la varietà Favolosa, nella provincia di Lecce, sta dando una discreta produzione. In conseguenza di ciò, molti olivicoltori hanno deciso di lasciare le…

PANE QUOTIDIANO

2 Ottobre 2022

Il pane l’indicatore di civiltà, il piccolo sole in miniatura è il frutto del semplice impasto di acqua, farina, lievito e a volte sale. Pare che il primo pane sia nato in Egitto, un dipinto nella tomba di Ramsete III raffigura i fornai di corte che impastavano il pane con i piedi. Pochi gli ingredienti,…

CHI DICE DONNA NON DICE CHEF

8 Marzo 2023

La cucina professionale può essere donna? Può esserlo, oggi lo è, anche se non così spesso. Se sfogliamo le Guide Michelin ci accorgeremo che, esaminando 28 nazioni su 3300 chef con una Stella ricamata sulla giacca, solo 169 sono donne. Non esiste solo la “Rossa”, direte voi, ma anche scendendo dal podio della ristorazione la…

LA ZUPPA E L’OLIO DI CORATINA

6 Gennaio 2023

Quando ricevi in regalo un assaggio di Coratina non puoi non fare festa. E’ lui l’olio guascone e spavaldo che ti tocca come la punta di una spada sprigionando il suo sapore di mandorla e carciofo. Oggi proviamo ad accompagnarlo ad una zuppa e proviamo a sfatare anche qualche luogo comune. La zuppa salata non…

ANNUS HORRIBILIS PER LA PUGLIA

7 Novembre 2022

Sarà il 2022 l’annus horribilis per l’olivicoltura pugliese? Probabilmente sì, ma proviamo ad analizzarne le cause. La produzione sarà bassissima, in alcune zone della regione sarà -50% rispetto allo scorso anno. Solo la varietà Favolosa, nella provincia di Lecce, sta dando una discreta produzione. In conseguenza di ciò, molti olivicoltori hanno deciso di lasciare le…

PANE QUOTIDIANO

2 Ottobre 2022

Il pane l’indicatore di civiltà, il piccolo sole in miniatura è il frutto del semplice impasto di acqua, farina, lievito e a volte sale. Pare che il primo pane sia nato in Egitto, un dipinto nella tomba di Ramsete III raffigura i fornai di corte che impastavano il pane con i piedi. Pochi gli ingredienti,…

CHI DICE DONNA NON DICE CHEF

8 Marzo 2023

La cucina professionale può essere donna? Può esserlo, oggi lo è, anche se non così spesso. Se sfogliamo le Guide Michelin ci accorgeremo che, esaminando 28 nazioni su 3300 chef con una Stella ricamata sulla giacca, solo 169 sono donne. Non esiste solo la “Rossa”, direte voi, ma anche scendendo dal podio della ristorazione la…

LA ZUPPA E L’OLIO DI CORATINA

6 Gennaio 2023

Quando ricevi in regalo un assaggio di Coratina non puoi non fare festa. E’ lui l’olio guascone e spavaldo che ti tocca come la punta di una spada sprigionando il suo sapore di mandorla e carciofo. Oggi proviamo ad accompagnarlo ad una zuppa e proviamo a sfatare anche qualche luogo comune. La zuppa salata non…

ANNUS HORRIBILIS PER LA PUGLIA

7 Novembre 2022

Sarà il 2022 l’annus horribilis per l’olivicoltura pugliese? Probabilmente sì, ma proviamo ad analizzarne le cause. La produzione sarà bassissima, in alcune zone della regione sarà -50% rispetto allo scorso anno. Solo la varietà Favolosa, nella provincia di Lecce, sta dando una discreta produzione. In conseguenza di ciò, molti olivicoltori hanno deciso di lasciare le…

PANE QUOTIDIANO

2 Ottobre 2022

Il pane l’indicatore di civiltà, il piccolo sole in miniatura è il frutto del semplice impasto di acqua, farina, lievito e a volte sale. Pare che il primo pane sia nato in Egitto, un dipinto nella tomba di Ramsete III raffigura i fornai di corte che impastavano il pane con i piedi. Pochi gli ingredienti,…

CHI DICE DONNA NON DICE CHEF

8 Marzo 2023

La cucina professionale può essere donna? Può esserlo, oggi lo è, anche se non così spesso. Se sfogliamo le Guide Michelin ci accorgeremo che, esaminando 28 nazioni su 3300 chef con una Stella ricamata sulla giacca, solo 169 sono donne. Non esiste solo la “Rossa”, direte voi, ma anche scendendo dal podio della ristorazione la…

LA ZUPPA E L’OLIO DI CORATINA

6 Gennaio 2023

Quando ricevi in regalo un assaggio di Coratina non puoi non fare festa. E’ lui l’olio guascone e spavaldo che ti tocca come la punta di una spada sprigionando il suo sapore di mandorla e carciofo. Oggi proviamo ad accompagnarlo ad una zuppa e proviamo a sfatare anche qualche luogo comune. La zuppa salata non…

ANNUS HORRIBILIS PER LA PUGLIA

7 Novembre 2022

Sarà il 2022 l’annus horribilis per l’olivicoltura pugliese? Probabilmente sì, ma proviamo ad analizzarne le cause. La produzione sarà bassissima, in alcune zone della regione sarà -50% rispetto allo scorso anno. Solo la varietà Favolosa, nella provincia di Lecce, sta dando una discreta produzione. In conseguenza di ciò, molti olivicoltori hanno deciso di lasciare le…

PANE QUOTIDIANO

2 Ottobre 2022

Il pane l’indicatore di civiltà, il piccolo sole in miniatura è il frutto del semplice impasto di acqua, farina, lievito e a volte sale. Pare che il primo pane sia nato in Egitto, un dipinto nella tomba di Ramsete III raffigura i fornai di corte che impastavano il pane con i piedi. Pochi gli ingredienti,…

8 Marzo 2023

La cucina professionale può essere donna? Può esserlo, oggi lo è, anche se non così spesso. Se sfogliamo le Guide Michelin ci accorgeremo che, esaminando 28 nazioni su 3300 chef con una Stella ricamata sulla giacca, solo 169 sono donne. Non esiste solo la “Rossa”, direte voi, ma anche scendendo dal podio della ristorazione la…

6 Gennaio 2023

Quando ricevi in regalo un assaggio di Coratina non puoi non fare festa. E’ lui l’olio guascone e spavaldo che ti tocca come la punta di una spada sprigionando il suo sapore di mandorla e carciofo. Oggi proviamo ad accompagnarlo ad una zuppa e proviamo a sfatare anche qualche luogo comune. La zuppa salata non…

7 Novembre 2022

Sarà il 2022 l’annus horribilis per l’olivicoltura pugliese? Probabilmente sì, ma proviamo ad analizzarne le cause. La produzione sarà bassissima, in alcune zone della regione sarà -50% rispetto allo scorso anno. Solo la varietà Favolosa, nella provincia di Lecce, sta dando una discreta produzione. In conseguenza di ciò, molti olivicoltori hanno deciso di lasciare le…

2 Ottobre 2022

Il pane l’indicatore di civiltà, il piccolo sole in miniatura è il frutto del semplice impasto di acqua, farina, lievito e a volte sale. Pare che il primo pane sia nato in Egitto, un dipinto nella tomba di Ramsete III raffigura i fornai di corte che impastavano il pane con i piedi. Pochi gli ingredienti,…