TIMBALLINI DI CAROTE VIOLA

La carota viola, coltivata soprattutto in Cina e in India, è rara in Europa e quasi introvabile in Italia.
Pochi sanno che in origine le carote erano viola ed erano arrivate in Europa provenendo dall’ Afghanistan .
Nel 1720, in Olanda, in onore di Guglielmo d’Orange, per selezione successiva, partendo da un seme proveniente dall’Africa del Nord avevano ottenuto la carota arancione.
Oggi esistono 5 tipi di carote: la carota arancione ricca di vitamina A, la carota rossa che contiene licopene, la carota bianca ricca di lignina e quercetina, la carota gialla che contiene luteina e xantofille e infine la carota viola ricca di antociani che combattono i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento cellulare.