A Roma e in tutto il sud dell’Italia è ancora estate quindi ancora un piatto colorato dal sapore estivo per non pensare all’autunno in arrivo.
CESTINI DI PEPERONE CON UOVA ALL’OCCHIO DI BUE
Tempo di Prep.
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Autore: Gabriella Pravato
Tipo di Ricetta: Ricette di Verdure
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone: Peperoni 2
- Cipolla 100 g
- Polpa di pomodoro 200 g
- Basilico 2 rametti
- Uova 4
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Procedimento
- Lavare i peperoni, privarli del picciolo, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, eliminare i semi ottenendo delle coppette.
- Immergerli per 10 minuti in una pentola di acqua bollente.
- Scolarli e disporli in una teglia da forno leggermente alta.
- Privare i pomodori della pelle e dei semi e tagliarli a striscioline.
- Affettare la cipolla e stufarla in 2 cucchiai d’olio, unirla ai pomodori e regolare di sale.
- Aggiungere il basilico spezzettato.
- Mescolare il composto di verdure per amalgamarlo.
- Riempire i peperoni lasciando una cavità al centro.
- Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi.
- Versare nella cavità di ogni peperone un albume.
- Salare e mettere la teglia in forno a 200 °C per 20 minuti.
- Ritirare dal forno e posare su ogni albume un tuorlo continuare la cottura per 5 minuti e servire subito.
… provato ieri sera… anche se qui è già autunno ho apprezzato il sapore estivo del piatto. Più semplicemente: molto buono, grazie
Grazie a te Ombretta, tu lo sai, quando riesco a preparare un piatto che ti piace per me è un piacere.