La grammatica dei sapori.
Sarebbe più corretto scrivere Margottini alla bergamasca rivisitati, ma vediamo perché. I Margottini sono un antipasto tipico del bergamasco, il nome deriva dallo stampino che viene utilizzato per prepararli, la Margot, che ha la forma di un secchiello. …
Come resistere al Bitto formaggio grasso a pasta semicotta, prodotto con latte di vacca, rigorosamente appena munto, con l’aggiunta del 10% di latte di capra di razza orobica, animale a rischio di estinzione.
Il Bitto accompagniamolo ai fichi d’india ricchi di potassio, vitamine A e C, carotenoidi, calcio e fosforo., avremo un insolito antipasto.
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Fa caldo l’aperitivo gustiamolo all’aperto accompagnato da queste semplici spumette. Un contrasto di sapori per chi ama sperimentare…