La grammatica dei sapori.
Burano colorata come le sue case, preziosa come i suoi merletti, dolce e profumata di limone e vaniglia come i suoi Bussolà. Si dice che un tempo le facciate delle case di Burano venissero colorate per facilitare il ritorno dei pescatori nei giorni di nebbia….
I Pazientini sono biscotti prodotti a Pavia e nei comuni vicini. Sono dolci, croccanti e buonissimi con il gelato.
I Pazientini venivano gustati durante la Quaresima. Il periodo del digiuno e della penitenza era molto lungo, 40 giorni, quindi si penso’ a qualcosa di dolce , ma non troppo, che potesse alleviare le sofferenze, e cosi’ nacquero i Pazientini quaresimali….
