La guerra commerciale americana contro l’Europa continua mentre sta per essere firmata una tregua con la Cina. Queste sono le notizie che giungono da oltre oceano, mentre sta atterrando a Washington il commissario dell’Unione Europea Phil Hogan, che dovrebbe evitare l’imposizione di dazi fino al 100% su olio, vino e pasta italiani.

Gli Stati Uniti sono per l’Italia il primo mercato, un mercato che, secondo Coldiretti, è cresciuto del 13% nei primi mesi del 2019. L’export dell’olio di oliva vale 436 milioni. La richiesta da parte degli Americani di olio di qualità è in continua crescita. La loro produzione è molto bassa e si colloca quasi esclusivamente in California e solo con delle piccole realtà produttive in Arizona e Texas. Gli Stati Uniti importano ogni anno 304.000 tonnellate di olio. L’oro verde italiano piace molto, come piace tutto il made in Italy, quindi le nostre esportazioni, con la giusta comunicazione, possono crescere ulteriormente.

I dazi possono essere considerati una sorta di iattura da non accettare passivamente, ma da combattere facendo leva sulla diplomazia. Oggi, attendiamo quindi speranzosi, sviluppi positivi.

Un grido di allarme giunge dal Presidente della Cia Dino Scanavino e dal rappresentante di Olivicola Gennaro Sicolo. Il prezzo dell’olio extravergine di oliva continua a scendere. Alcune cifre sono d’obbligo per comprendere la gravità del momento. A gennaio, un litro d’olio, al frantoio, costava euro 5,65. Nel mese di ottobre il prezzo era sceso a euro 4,34. I primi giorni di novembre è precipitato a euro 4,29. Un calo del 24%. In questo momento il prodotto non viene acquistato e si attende che il prezzo scenda ai livelli dell’olio spagnolo, che oggi risulta più basso anche di quello tunisino, con un prezzo di 2,26 euro al litro.

Nel 2019 le importazioni di olio spagnolo sono cresciute del 49%. Nei primi otto mesi dell’anno sono arrivati in Italia 280 milioni di chili di olio iberico. Spesso un prodotto di qualità scadente che si nasconde dietro un’etichetta italiana. Pochi consumatori ancora oggi sanno che dietro i marchi storici che un tempo parlavano italiano oggi ci sono aziende spagnole che commercializzano il loro olio prodotto con metodi intensivi nelle grandi haciendas nel sud della penisola iberica.

Il Presidente di Coldiretti Ettore Prandini consiglia di acquistare olio extravergine italiano con i marchi DOP e IGP, un olio di ottima qualità che viene prodotto solo ed esclusivamente con olive italiane. Oppure di rivolgersi direttamente ai produttori o ai mercati di Campagna Amica.

La campagna olivicola italiana è la migliore degli ultimi dieci anni, le nostre aziende sono piccole, spesso ci sono donne al timone, ma producono delle eccellenze, quindi sosteniamole e acquistiamo olio 100% italiano.  

Regione che vai e tarallo che trovi, non è proprio così, ma quasi.

I taralli sono delle deliziose ciambelline dolci o salate che si possono gustare in tutta la Penisola. Come spesso accade l’origine del nome è incerta, ma l’ipotesi più accreditata è che il nome tarallo derivi dal greco “doratos”, che significa sorta di pane.

Ma perché i taralli sono così buoni? Semplicemente perché sono croccanti, leggermente salati e perchè “sanno” di olio. E’ proprio l’olio extravergine di oliva che dona loro quel sapore caratteristico che stuzzica l’appetito. L’Italia con le sue 538 cultivar è il paese dell’olio d’oliva, e allora liberiamo la fantasia e proviamo tutte le varietà di olio.

Io ho cominciato con un olio del Lazio, Elektia, un blend di Frantoio, Moraiolo, Canino, Leccino e Pendolino, prodotto in Località La Carrozza dall’ Azienda Traldi.

Ingredienti:

Farina 00 g 250

Lievito di birra essiccato g 5

Vino bianco secco ml 20

Olio extravergine di oliva Elektia Olio Traldi ml 75

Sale g 5

Setacciate insieme il lievito e la farina e il sale. Aggiungete il vino, l’olio e l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido. Lavorate energicamente la pasta fino a quando non sarà diventata liscia ed elastica. Con l’impasto formate una palla, infarinatela, copritela con un canovaccio umido e lasciatela lievitare in un luogo caldo per circa due ore. Trascorso il tempo del riposo riprendete la pasta e sul tavolo infarinato formate tante strisce di pasta creando tanti piccoli taralli. Metteteli poi a lievitare per un’ora. Terminata la lievitazione tuffateli due per volta in una pentola di acqua bollente. Quando saliranno a galla toglieteli dall’acqua utilizzando un mestolo forato. Adagiateli su una teglia e infornateli alla temperatura di 180 °C. I taralli saranno cotti quando avranno assunto un bel colore dorato.

Là dove si produce “l’oro del Garda”, sulle tre sponde: veronese, bresciana e trentina, le piante sono povere di olive. Si prevede un annus horribilis con la perdita della produzione di circa l’80%.
Quella che viene definita la riviera degli olivi è stata colpita duramente da una lunga serie di eventi metereologici nefasti. Nel mese di maggio la pioggia è caduta copiosamente, ma la grande quantità non ha permesso ai nutrienti di essere assorbita dalle piante. In seguito, le alte temperature hanno bruciato i fiori e il forte vento ha fatto cadere buona parte delle olive. Quelle rimaste sono state attaccate dalla mosca olearia.
Il grido di allarme è stato lanciato dalla d.ssa Laura Turri, Presidente del Consorzio Garda DOP, che rappresenta 451 olivicoltori, 24 molitori e 72 imbottigliatori soci del Consorzio, che coltivano 663 ettari con 202.854 olivi iscritti al marchio DOP.
La stima esatta delle perdite potrà essere fatta solo al termine della raccolta che inizierà alla fine del mese di ottobre. Lo scorso anno sono stati prodotti 413.200 litri di olio Garda DOP, per un valore di 15 milioni di euro.
La causa di questa calamità è riconducibile al cambiamento climatico, occorrono quindi finanziamenti da destinare alla ricerca per salvare l’olivicoltura in Italia con le sue 538 cultivar, che rappresentano un patrimonio genetico ineguagliabile.