L’olio di bassa qualità nuoce gravemente alla salute. E’ giusto divulgarlo, perché è così.

Noi italiani che viviamo in quello che, tutto il mondo riconosce essere il Paese dell’olio di oliva, ci limitiamo solo a decantare gli effetti benefici dei nostri oli sulla salute, senza mai porre l’accento sui danni che l’olio di bassa qualità, consumato per lungo tempo, può arrecare al nostro organismo.

Le malattie croniche non arrivano dall’esterno sotto forma di virus, ma dall’interno quando il nostro organismo non è in grado di difendersi dai processi molecolari dell’invecchiamento, ma anche e soprattutto da una dieta ipercalorica, iponutriente e spesso tossica.

Gli oli di bassa qualità sono spesso tossici, in quanto prodotti con gli scarti di lavorazione e i noccioli delle olive, e non sono neppure destinati al consumo umano, come hanno spesso dimostrato le analisi compiute dai NAS, a seguito dei vari sequestri.

E’ provato che gli oli di bassa qualità sono ricchi di molecole ossidate che causano la formazione dei radicali liberi capaci di compromettere la funzionalità delle membrane cellulari e del DNA, favorendo l’invecchiamento e aumentando il rischio di malattie.

Inoltre pochi sanno che spesso gli oli di bassa qualità risultano contaminati dai terribili MOH (Mineral Oil Hydrocarbons). L’olio d’oliva rischia la contaminazione in ogni fase della sua filiera produttiva.

Quando le olive sono ancora attaccate alla pianta, se l’oliveto si trova in una zona densamente inquinata.

Nel momento della raccolta e del trasporto al frantoio, se i mezzi di movimentazione sono alimentati a diesel.

Durante lo stoccaggio sui piazzali asfaltati, soprattutto se i tempi di attesa superano le 24 ore.

Durante l’estrazione, se le olive entrano in contatto con i lubrificanti impiegati nella manutenzione dei macchinari.

Durante la conservazione, se i contenitori utilizzati non sono ermetici, perché l’olio ha la capacità di “assorbire” tutti i contaminanti.

Che fare allora? Ricercare sempre oli di qualità, anche se il loro prezzo sarà maggiore, perché solo così si avrà la certezza di consumare una spremuta di salute.

L’olio Riviera Ligure DOP è stato l’ospite d’onore al Festival del Giornalismo Alimentare. Un prodotto di grande pregio molto amato e conosciuto, che si lega ai piatti tipici della tradizione ligure, divenuti anche all’estero l’emblema della regione.

Un successo che si ripete anche grazie alla comunicazione che è divenuta strumento di sviluppo e di valorizzazione, non solo del prodotto, ma anche di tutto il territorio.

“L’olio, prima di essere un alimento è un elemento culturale. Comprare olio DOP in Liguria significa sostenere il lavoro di tante famiglie del territorio, rafforzando il presidio dell’entroterra e la comunità che lì vive e produce.” Questo è ciò che ha detto ai giornalisti Carlo Siffredi, Presidente del Consorzio di Tutela Olio DOP Riviera Ligure.

Le DOP e IGP sono un patrimonio culturale, sono il rispetto della natura, assicurano il ricambio generazionale in zone a rischio abbandono, quindi vanno tutelate e difese.

Risale al 1997 la registrazione della DOP dell’olio extravergine di oliva Riviera Ligure. Sono ormai dieci anni che il Consorzio di tutela ha attivato il “Patto di filiera” per la propria denominazione di olio extravergine a favore di un prezzo minimo garantito e remunerativo per aziende olivicole operanti sul territorio. Questo è un esempio virtuoso che tutte le regioni dovrebbero seguire.

Gli alimenti sono i nostri messaggeri di salute o di malattia. L’olio extravergine di oliva, che come un alimento va considerato, è un potente messaggero di benessere, è colui che ci allunga la vita.

Tutti ormai conosciamo il suo effetto preventivo e curativo del diabete, dell’osteoporosi, delle malattie cardiovascolari, ma non tutti sanno che è anche altro. E’ l’alimento che apporta al nostro organismo la vitamina E, che contribuisce alla formazione della linfa necessaria per la sintesi degli anticorpi e per la difesa immunitaria. Quattro cucchiai di olio, che sono circa 64 mg, coprono il 60% della razione giornaliera raccomandata di vitamina E.

Pillole o integratori? No grazie, preferiamo le vitamine di origine vegetale, gli interruttori del nostro benessere. Ci aiuteranno a prevenire le malattie e se, nonostante tutto, dovessimo incontrarle, ci permetteranno di superarle meglio. E allora, alè! Forza con una spremuta di olive.  

Pericolo scampato! Altro non si può dire. Fortunatamente non ci sarà il temuto inasprimento dei dazi USA all’importazione dei prodotti DOP e IGP italiani.

L’Italia non compare nella lista dell’Ustr americana e quindi rimarrà invariato il valore del 25% fissato lo scorso mese di ottobre.

Il comparto dell’olio extravergine di oliva tira un sospiro di sollievo, gli Stati Uniti sono infatti il primo mercato mondiale per l’esportazione dell’olio. L’Italia è per il paese a stelle e strisce la terra dell’olio, gli americani amano il nostro olio e lo acquistano sempre di più.

Chi sono coloro che hanno reso possibile questo successo non scontato? Sicuramente le Istituzioni nazionali e comunitarie, che hanno dimostrato capacità collaborativa e autorevolezza.

Allora grazie! Continuiamo a lavorare, altre sfide ci attendono.

Non più solo monumenti e chiese è quello che, guide turistiche alla mano, cercano i turisti italiani, ma anche esperienze dove l’olio extravergine di oliva è il protagonista principale.

Si tratta però solo di un desiderio che spesso non si avvera. Le percentuali sono queste:

il 69% dei turisti avrebbe il desiderio di visitare un oliveto e il suo frantoio, di partecipare ad una degustazione guidata dal produttore e di acquistare l’olio da portare a casa;

il 37% è la percentuale di coloro che ripartono dopo aver vissuto questa esperienza.

Questo è ciò che emerge dal rapporto “La valorizzazione turistica dell’olio”, realizzato dalla Professoressa Roberta Garibaldi, nell’ambito del venticinquesimo anniversario dell’Associazione Nazionale Città dell’Olio (ANCO).

Una degustazione, una visita ai frantoi storici, una passeggiata tra gli olivi secolari, questo è ciò che il turista cerca, ma lo fa indipendentemente dalla nazionalità, dal luogo di residenza, dall’età e dal reddito.

C’è un legame misterioso tra l’uomo e l’olivo. L’olio ci accompagna dai primi mesi di vita fino agli ultimi ed è proprio forse per questo che da sempre ci affascina.

Il turismo è cambiato, le mete sono divenute lontanissime, spesso esotiche, ma nel cuore e nella mente di ognuno di noi resta vivo il desiderio di conoscere meglio una semplice spremuta di olive, perché l’olio questo è da migliaia di anni.

E allora in conclusione che dire? L’Italia è uno dei paesi più importanti a livello mondiale per offerta di olio di oliva. La concorrenza estera è spietata, i costi di produzione sono alti, ma il nostro patrimonio varietale unico al mondo può portare lavoro e prosperità, lo dimostrano i dati raccolti dalla Professoressa Garibaldi.

Spetta a tutti i produttori quindi il compito di cambiare veste. Di non essere più semplici “operai” nei loro oliveti, ma padroni di casa pronti ad accogliere, a raccontare, a offrire. Magari inizialmente sarà complicato, ma nel tempo porterà ricchezza e tante soddisfazioni.

Tutto è cominciare…