L’arco fiorito d’Italia, la Liguria, è vestito a festa, i suoi olivi sono in fiore. Piccoli grappoli bianchi, come un ricamo su un velo da sposa, sono di buon augurio per la stagione che sta per arrivare.

“Il fiore dell’olivo non è appariscente. È discreto, quasi fragile. Dopo un’annata di evidente scarico di prodotto, gli alberi sono stati curati e potati. Il tempo della quarantena, in campagna, ha visto comunque persone impiegate nei campi, rispettando le regole”. Queste le parole di Carlo Siffredi, Presidente del Consorzio Olio DOP Riviera Ligure. Che ha poi concluso il suo intervento dicendo, “Difficile poter dire oggi se la fioritura vorrà dire tante olive e se tante olive potranno essere tanto olio. Le Aziende del Consorzio hanno però la capacità di guardare avanti, lo hanno dimostrato anche in questo periodo di emergenza, lavorando nel rispetto delle regole e della sicurezza sugli impianti e sui terreni. Con questa fioritura comincia un nuovo racconto, quello della prossima annata”.

(foto Qualivita)

Sempre buone notizie per l’olio extravergine di oliva, che si conferma il più amato e il più utilizzato dagli italiani. Questo è il risultato di una ricerca di mercato condotta da Nomisma, società che si occupa di studiare e monitorare le dinamiche dei principali settori dell’economia per conto di Unisalute, compagnia di assicurazione sulla vita e sulla salute.

A un campione rappresentativo di 1000 italiani sono state rivolte domande relative alle loro abitudini alimentari e di esercizio fisico. Il 64% degli intervistati ha dichiarato di non rinunciare mai all’olio extravergine di oliva, preferito agli altri oli, per il suo gusto e per le sue proprietà salutari. Inoltre, molti degli intervistati considerano l’olio extravergine di oliva uno dei cardini della dieta mediterranea.

L’Italia si conferma il primo consumatore mondiale di olio di oliva, ma la produzione italiana non soddisfa interamente la domanda interna. L’olio ci accompagna dall’infanzia in su e diviene un vero toccasana quando l’età avanza, insomma un “filo d’olio” nei nostri piatti sembra non mancare mai.

L’olio di bassa qualità nuoce gravemente alla salute. E’ giusto divulgarlo, perché è così.

Noi italiani che viviamo in quello che, tutto il mondo riconosce essere il Paese dell’olio di oliva, ci limitiamo solo a decantare gli effetti benefici dei nostri oli sulla salute, senza mai porre l’accento sui danni che l’olio di bassa qualità, consumato per lungo tempo, può arrecare al nostro organismo.

Le malattie croniche non arrivano dall’esterno sotto forma di virus, ma dall’interno quando il nostro organismo non è in grado di difendersi dai processi molecolari dell’invecchiamento, ma anche e soprattutto da una dieta ipercalorica, iponutriente e spesso tossica.

Gli oli di bassa qualità sono spesso tossici, in quanto prodotti con gli scarti di lavorazione e i noccioli delle olive, e non sono neppure destinati al consumo umano, come hanno spesso dimostrato le analisi compiute dai NAS, a seguito dei vari sequestri.

E’ provato che gli oli di bassa qualità sono ricchi di molecole ossidate che causano la formazione dei radicali liberi capaci di compromettere la funzionalità delle membrane cellulari e del DNA, favorendo l’invecchiamento e aumentando il rischio di malattie.

Inoltre pochi sanno che spesso gli oli di bassa qualità risultano contaminati dai terribili MOH (Mineral Oil Hydrocarbons). L’olio d’oliva rischia la contaminazione in ogni fase della sua filiera produttiva.

Quando le olive sono ancora attaccate alla pianta, se l’oliveto si trova in una zona densamente inquinata.

Nel momento della raccolta e del trasporto al frantoio, se i mezzi di movimentazione sono alimentati a diesel.

Durante lo stoccaggio sui piazzali asfaltati, soprattutto se i tempi di attesa superano le 24 ore.

Durante l’estrazione, se le olive entrano in contatto con i lubrificanti impiegati nella manutenzione dei macchinari.

Durante la conservazione, se i contenitori utilizzati non sono ermetici, perché l’olio ha la capacità di “assorbire” tutti i contaminanti.

Che fare allora? Ricercare sempre oli di qualità, anche se il loro prezzo sarà maggiore, perché solo così si avrà la certezza di consumare una spremuta di salute.