La grammatica dei sapori.
Oggi 28 febbraio 2016 il Calendario del cibo italiano festeggia le Orecchiette con le cime di rapa. Ambasciatrice della giornata Enrica Gouthier del blog Il sole in cucina.
Le orecchiette, il formato di pasta che rappresenta nel mondo la cucina pugliese, è un impasto semplice, solo acqua e farina, che però pare non sia nato in Puglia,…
Oggi, 20 gennaio 2016, il Calendario del Cibo Italiano festeggia la Pasta alla carbonara, Ambasciatrice della ricetta, Tamara Cinciripini.
L’origine della ricetta è incerta, molte regioni se ne contendono i natali ed io che sono romana, che la mangio da sempre, che la vedo mangiare ai turisti seduti ai tavolini all’aperto quando passeggio per la mia città, mi piace pensarla mia, nostra, romana insomma….
Saliamo oggi, 7 gennaio 2016, ad alta quota, nel verdissimo Trentino per festeggiare i Canederli.
Il Calendario del Cibo Italiano non poteva non rendere omaggio a questi gustosissimi grossi gnocchi a base di mollica di pane raffermo, farina, uova, latte, salumi e verdure. …
Il Riso al salto è un tipico piatto milanese preparato con il riso “avanzato”.
Il famosissimo risotto, morbidamente mantecato e profumato di zafferano diventa spesso, il giorno seguente alla preparazione, Riso al salto….
Un risotto colorato e cremoso con le castagne di Vallerano DOP dolci e delicate, e il prezioso zafferano di Città della Pieve dalle note floreali dolci-amare….