La birra, oggi non solo una bevanda sempre giovane, fresca e invitante da bere ghiacciata magari in bottiglia, ma anche un ingrediente da utilizzare in cucina. Complici i grandi Chef che la utilizzano nei loro piatti gourmet…
RILETTES DI BACCALA’ CON FONDUTA DI MELANZANA E SALSA DI POMODORO SECCO RICETTA DELLO CHEF TOMMASO PARDO – PREMIO VERGANI BALLOTTA
Ecco la ricetta dello chef Tommaso Pardo del ristorante Antica Torre di Treviso, con la quale ha partecipato al Premio Vergani Ballotta. …
BACALÀ ALLA VICENTINA CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO
Cosa vorreste ricevere in dono da una vostro spasimante?
Un gioiello? Dei fiori? Un pesce secco?
Un pesce secco ? Mi chiederete voi?
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SALMONE MARINATO AL TÈ NERO LAPSANG SOUCHONG, YOGURT E POMODORO, CON CREMA DI ZUCCHINE AL FINOCCHIETTO SELVATICO
TOTANI RIPIENI CON SGOMBRI, NOCI, FINOCCHIETTO SELVATICO E TIMBALLINI DI PATATE CON OLIVE GAETA
I totani, molluschi cefalopodi, c’è chi li considera meno pregiati dei calamari, per me non è così infatti hanno un sapore più intenso e sono bellissimi, una volta cotti, per il loro colore.
Le olive di Gaeta, antiche di 1500 anni, nobilitano con il loro sapore acidulo, amarognolo e vinoso le semplici patate.
Questo è un piatto dalla preparazione un po’ lunga, ma d’estate può diventare un piatto unico da gustare all’aperto, magari guardando il mare.
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