La grammatica dei sapori.
Oggi per conoscere la cucina dello chef Claudio Mengoni ho seguito la Stella, la Stella Michelin che da qualche mese illumina il ristorante Assaje, racchiuso nell’elegante cornice dell’Hotel Aldrovandi Villa Borghese simbolo a Roma di eleganza, intimità e lusso discreto….
Scimmiottando il titolo di un vecchio libro di successo mi viene da dire: “Va dove ti porta il gusto”, e il gusto, inevitabilmente, mi ha portato nuovamente al Giuda Ballerino. Questa volta, dopo mille qui pro quo, per incontrare lo chef Andrea Fusco….
Intervistare Luca Belliscioni è una gioia, in lui tanti ingredienti e sapori come sulle sue pizze alla pala.
Si scopre a poco a poco Luca, in lui i caratteri tipici del romano, che nessuno può non amare: accogliente, tollerante, sincero, coinvolgente….
Per incontrare Andrea Riva Moscara sono salita lassù, fino quasi a toccare il cielo, su una delle più belle terrazze romane, quella del Giuda Ballerino….
Roma, quartiere Parioli, piazza Euclide, Grand Hotel Ritz, Le Roof, lo chef Gaetano Costa.
Come in una ricetta, tanti ingredienti di qualità, che non possono non portare a un risultato perfetto….